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米豆腐

在秀山,只要你留心觀察,縣城和小鎮的街頭巷尾,學校、醫院的門口,米豆腐和油粑粑攤攤隨處可見,光臨這些小攤的顧客,大多是一些姑娘、學生、婦女,偶爾也有個別老婆婆和男人,他(她)一個個低著頭,坐在攤主擺放好的小桌前,左手捧著一碗塑料碗(或磁碗),右手拿著一根蔑簽很熟練地插著碗裏方顆粒狀的米豆腐,沾上碗裏的紅海椒醬直往嘴裏送,也許是由於紅辣椒對口腔挺剌激的緣故,嘴裏不時發出“噝、噝”的聲音,看著他(她)們吃得津津有味的樣子,旁觀者也會激發起自己的食欲忍不住要流口水。

現在一般來講,米豆腐攤攤上只有坨坨米豆腐,攤主要用專門的蔑刀將方方正正的米豆腐劃成玉米粒大小的小顆粒,淋上紅辣醬,端給顧客,再由顧客根椐自己的喜好調料。可有的顧客專門喜歡吃那種形如蝌蚪的露珠子(這種米豆腐在加工時前幾道工序都一樣,只是在後兩道工序不同),露珠子的吃法不同,首先攤主要用漏瓢將浸泡在清水裏的露珠子勺出來,滴幹清水,放入碗中,然後再淋上用紅蕃茄、大頭菜、紅海椒、菜油炒成的紅湯,淋一點醬油、醋,加上蔥、蒜姜、等顆粒,雙手捧送到顧客手上,遞上一只勺子,顧客用勺子一勺一勺地吃。

童年的時候,母親經常推米豆腐給我們吃,因此也目睹了制作米豆腐的全過程,對每一個細節有了很深的印象,第一道工序就是準備和清洗原料,做米豆腐要用上等的中稻米或玉米才行,要經過浸泡反復地搓洗,淘出谷粒、沙石或玉米須等,然後進入第二道工序磨漿,那個時候農村還沒有電磨或粉碎機,下面帶有磨盤的石磨就是人們磨漿的主要工具,磨漿時一次不能添得太多,添多了,磨出來的漿很粗糙(如太粗糙則要用濾布濾去渣),添得越少磨出的漿越細膩,米漿順著石磨的下扇流到磨盤的溝裏,再從磨盤口流到接著的水桶,推完之後要用清水清洗磨盤及磨裏的殘物一至二遍,洗出來的水也裝入水桶中,第三道工序是煮沸米漿,用石灰水點漿等,這道工序是整個過程最關鍵的一步,水桶中的米漿倒入鍋中後,要燒文火慢慢地將米漿煮沸,還要不停地用鍋鏟在鍋裏攪動,一是防止米漿生鍋巴,二則讓米漿均勻地加熱,待米漿開始沸騰時,用早就準備好的適量石灰水(註意不能將石灰水裏的沈澱物也倒進去)慢慢地倒入沸騰的米漿,不停地用鍋鏟快速地攪拌,待米漿開始凝固時,退掉竈堂裏的柴火,蓋上鍋蓋悶上十幾分鐘,再從鍋裏起出盛入幹凈的磁盆讓其冷卻,如果要制作露珠子,則要用蔑條編的米豆腐漏鬥,讓已煮熟的米漿從漏鬥漏到裝著清水的盆裏,這些掉進清水的米豆腐就形同蝌蚪狀。

制作好米豆腐,還要專門制作調料,家裏有黴豆腐湯的也行,沒有黴豆腐湯則可以重新制作,一種是用青辣椒放入竈堂的紅火石子中燒一下,用火鉗創出,拍去灰放入擂鬥中,加上剝去皮的蒜頭、食鹽一起擂成漿,還有就是用紅辣椒面加菜油在鍋裏炒成紅辣椒漿,在制作調料時,千萬不要忘記加入五香、三賴、八角茴等適量香料。

米豆腐除了上述介紹的吃法外,還有一種就是用刀切成片,在鍋裏淋上菜油,將片狀米豆腐放入鍋中煎,待煎焦黃時,加入鹽、調料等攪拌均勻,起鍋用碗盛著,作飯桌上一道菜。過去,高山大蓋的人家過紅白喜事時,都還有“五腐”上席的習慣,其中就有這道“米豆腐”呢。

原文地址:https://www.sanwen8.cn/subject/duqyyi.html
publié le vendredi 01 septembre à 07:07, aucun commentaire.

若愛請放手大膽的去愛

李誌義:本科教學審核評估方案設計與實施重點

本科教學審核評估方案設計與實施重點

李誌義 朱 泓 劉誌軍

  摘 要:審核評估是新一輪本科教學評估的主要方式,科學設計和準確把握審核評估方案是做好新一輪本科教學評估的關鍵。本文首先探討了審核評估方案的設計思想及設計框架:介紹了審核評估的特點,分析了新一輪本科教學評估選擇審核模式的原因;並從指導思想及原則、評估對象及條件、評估範圍及重點、評估組織與管理、評估程序與任務、評估紀律與監督等六個方面,探討了審核評估方案的基本結構與主要內容。然後,就學校教學質量管理體系、學校自我評估、專家進校考察和評估報告撰寫等審核評估的四個實施重點,做了重點闡述。

  關鍵詞:教學評估;審核模式;方案設計;實施重點

  我國首輪大規模本科教學評估從2003年開始,2008年結束,歷時5年,對589所普通高等學校的本科教學工作水平進行了全面評估。從2007年開始,教育部組織對新一輪本科教學評估方案進行立項研究。2011年10月,教育部辦公廳印發了《教育部關於普通高等學校本科教學評估工作的意見》(教高[2011]9號)(簡稱9號文)。9號文對新一輪本科教學評估制度進行了頂層設計,提出了五種評估形式:建立健全學校自我評估,建立教學基本狀態數據庫,分類開展院校評估,開展專業認證與評估,開展國際評估等。分類的院校評估是指:對2000年以來沒有參加過院校評估的新建本科院校實行合格評估,對參加過院校評估且獲得通過的普通本科院校實行審核評估。本文基於對審核評估方案的研究,對該方案的設計與實施要點作一簡要解析。

  一、審核評估方案設計

  正確理解審核評估方案需要厘清三個問題:什麽是審核評估,為何選擇審核評估和如何進行審核評估等。

  1. 什麽是審核評估

  審核源於財務審計(audit),1976年美國學者將其引入高等教育評估,後來逐漸發展成為一種評估模式,被英國及其一些原殖民地國家用於院校評估。

  對於審核評估,尚無確切定義。但借助幾個相關概念,可以理解其內涵。例如,財務審計被認為是:由專職機構和人員,對被審計單位的財政、財務收支及其他經濟活動的真實性、合理性和效益進行審查和評價的獨立的經濟監督活動。再如,國際標準化組織ISO9000:2005(等同於我國國家標準GB/T19000-2008)《質量管理體系 基礎和術語》中對"審核"的定義為:為獲得審核證據並對其進行客觀的評價,以確定滿足審核準則的程度所進行的系統的獨立的並形成文件的過程。其中"審核證據"是指:與審核準則有關的並且能夠證實的記錄、事實陳述或其他信息,可以是定性的或定量的;審核準則是指:用作依據的一組方針、程序或要求。由此可以引申出:審核主要是指對管理體系(如成本管理體系、質量管理體系和環境管理體系等)的適宜性、充分性和有效性進行的檢查活動和過程。一般來說,審核是經過授權和獲得相應資格的審核員所從事的活動,是審核員收集客觀證據、發現不合格,以促進管理體系持續改進的過程。據此,我們可以將普通高等學校本科教學審核評估(外部審核)理解為:由評估機構組織的,對參評普通高等學校的本科教學質量管理體系的適宜性、充分性和有效性進行審查與評價的過程。所謂適宜性是指:教學質量管理體系與學校所處的客觀情況的適應程度;所謂充分性是指:教學質量管理體系對學校全部質量活動過程覆蓋和控制的程度;所謂有效性是指:學校通過教學質量管理體系的運行,完成體系所需的過程或者活動而達到所設定的教學質量目標的程度。起維數學教室一直專注於中學數學科補習,有別於大型補習社,我們採取小班教學,因材施教,確保同學得到最好的支授。

  本科教學審核評估是針對學校本科教學質量管理體系的評估,而非專業或專項評估。評估準則是學校自設的質量目標和質量標準,以及相應的國家(行業)甚至國際標準、規定與要求等(後者稱"外部參照點")。審核評估不設指標體系,只設審核範圍。這就猶如做健康檢查,體檢中心根據規定的體檢項目逐項進行檢查,再根據檢查結果給出一個體檢報告。每項檢查是否合格,取決於體檢目的。例如就血壓而言,如果為宇航員體檢,高壓應≤120mmHg;如果為運動員體檢,高壓就可以放寬到≤130mmHg;如果為普通職員體檢,高壓可進一步放寬到≤140mmHg。也就是說,合格標準是因人而異的。在這裏,體檢項目就是審核範圍,體檢報告就是審核報告,評價標準就是審核準則。

  2. 為何選擇審核評估

  目前,國際上有影響的高等教育評估模式有三種:認證評估、分等評估和審核評估。認證評估的歷史最長(約150年之久),美國的院校評估和專業評估均采用認證模式。認證評估設定一個"最低標準",評估結論為"通過"和"不通過"兩種,也可以設有"暫緩通過"(或"待觀察")的"受限通過"結論。認證評估基本上起到一個"準入"的作用,通過認證評估後,就可以自由發展,故認證評估是高等教育的"守門員"。我國本輪評估中對新建院校的合格評估采用的是認證模式。

  分等評估關註的不僅是"過不過",還要看"好不好",因而具有"比較"功能。法國、荷蘭、德國和美國等曾采用過分等評估,但因效果不佳,後來大多改用審核評估。比較成功的是印度以及我國的首輪評估。分等評估的最大問題是"分類"和"定量化"問題。分類越細越"公平",量化越精越"客觀"。然而,這樣不僅會造成巨大的工作量,更主要的是過於具體,幹涉了學校辦學自主權,限制了辦學的多樣化和特色發展。

  審核評估的特征是"四不":不設統一標準、不做評估結論、不對學校分類、不做橫向比較。審核評估依據是學校自己設定的目標與標準,實際上是一校一標準。審核評估不做總體性的結論(例如:合格、不合格,以及優、良、差等),而是給出寫實性的審核報告。審核報告要肯定成績,指出不足,提出改進建議。審核評估沒有必要對學校進行分類,由於一校一標準,因而一校一類別。審核評估是用自己的標準評自己,與其他學校沒有可比性,因而不能做橫向比較。審核不設指標體系,只需規定一個評估範圍。評估時,就審核範圍中的每一項關註"4個如何":如何說的(目標),如何做的(做法),效果如何(效果),如何改進(改進)。也就是說,針對每一項內容要考察4個問題:學校的目標和標準是什麽?學校是如何達到目標和標準的?用什麽來證明學校已經達到了目標的標準?學校在哪方面和如何進行改進?審核評估真正將質量保障的主體交給了學校。

  從國(境)外審核評估實踐和成功經驗可見,審核評估評的是學校內部的質量管理體系。這是基於兩種判斷:其一,如果學校內部建立了完善有效的質量管理體系,則學校的教學質量就能得到保障;其二,如果學校沒有完善有效的質量管理體系,即使有優秀的教師、學生、管理人員和充足的教育資源,也難長期保障教學質量。審核評估相比其他兩種評估模式更加尊重學校的辦學自主權,更加突出評估機構與參評學校間的平等互動,更加重視學校內部質量管理體系的建設,更加關註從源頭上提高教育質量。

  每種評估模式都有其內在特質及驅動傾向。認證模式判斷的是與規定標準相比"差不差"和"有多差",關註的是"差者"(或"差項")。也就是說,是用"差者"(或"差項")與規定標準比較,因此其基本取向是向下的。這種模式能驅使"差者"(或"差項")達標。分等模式判斷的是與規定標準相比"好不好"和"有多好",關註的是"優者"(或"優項"),基本取向是向上的,它能驅使爭優。審核模式判斷的是"是不是":即該說的"是不是"說了(目標),說了的"是不是"做了(做法),做了的"是不是"有效(效果),無效的"是不是"改了(改進);關註的是學校自身,不能做高校間的比較,基本取向是用自己的尺寸衡量自己,它能驅使學校自律。

  審核評估是我國新一輪本科教學評估最科學、最適宜的選擇。分等模式具有"選優"特質和"指標"樣板,當我國高等教育尚未發展到一定成熟程度,尤其當高等教育資源配置以"量"為主要依據的今天,如果選用分等評估必然會驅使高校奔向"高、大、全",走向同質化。認證模式具有"保底"特質和"無限"發展空間,盡管說認證模式的采用在一定程度上使美國高等教育呈現出了異樣的活力和多樣化,但這是基於美國的行政模式、分權文化、大學自制、學術自由等獨特環境,而這與我國國情不相適應。審核模式具有"校正"特質和"自我"樣板,由於它下不"保底"上不"封頂",要求學校具有足夠的自律能力,即質量保障的主體意識和能力。我國新一輪本科教學評估制度規定新建院校采用認證模式進行合格評估,通過上輪評估的院校或通過合格評估的新建院校采用審核模式進行評估,將認證和審核兩種模式相結合,實際上是一種先"保底"後"自我約束發展"模式。顯然,這是適合我國國情及我國高等教育發展現狀的科學合理的選擇。

  此外,評估模式的適宜性,還取決於它與評估目的的契合度。本輪本科教學評估的核心是教學質量,目的是保障和提高教學質量。前已述及,審核評估主要指向學校教學質量管理體系,是通過確保質量管理體系的完整性和有效性來保障和提高質量。顯然,審核模式與本輪評估的目的是非常契合的。

原文地址:http://www.edu.cn/edu/cooperate/dxjx/201505/t20150519_1260389.shtml
publié le jeudi 15 décembre à 02:51, aucun commentaire.

時間殘酷的定義

 此時此刻文字是蒼白的,蒼白的我不知道我是否還能擁有那溫馨的擁抱<a href="https://www.cugstore.com/hk/data-card/great-china/taiwan-7days.html" title="https://www.cugstore.com/hk/data-card/great-china/taiwan-7days.html">台灣數據卡</a>,再對你說:我愛你!
  
  就是我和你分開已經將近五年,特別是當我今天偶遇我家的鄰居,我的心再次有種鑽心的疼;看見鄰居家的兩口子在相互攙扶過馬路的一刻;我的眼前出現了我的媽媽蹣跚的身影,眼前出現了我的老爸拎著大包的菜過馬路而疾走的背影。
  
  當鄰居問起你們的情況時,我能怎麼說?在我轉身揮淚走開的一瞬,我的淚情不自禁的流了出來……
  
  老媽,你在那邊還好吧,是不是每天還和以前一樣,早晨四點多就起床,刷牙洗臉院子裏走走,然後去大棗樹前,去摘那些已經熟透的大棗。
  
  然後把那些好的,最大的棗放在一個竹筐裏,留著我回來吃,等我難得回來一次時,你會靜靜的看著我有滋有味的吃的叮噹在響時你會說:“姑娘,慢點吃,別噎著,自家的棗,有的是。”
  
  這種難得的回來,現在想起來是那樣可憐,可憐的就剩下了眼淚——-
  
  難怪,每次我回家媽媽摘得大棗有的已經不那麼水靈了;難怪,每次我難得的回家一次;媽媽都會定定的看著我拉著我的手說:姑娘,我就想你……
  
  難怪……太多的難怪!
  
  讓我此時想起來,心如刀割,讓我無法用語言詮釋————
  
  可惜那時的我,卻是那樣的不懂事,總覺得以後會有很多時間,有的是機會去陪伴他們,所以,我每次難得的回家一次時,我都會呆上不了多長時間就匆匆的離去————
  
  每次我走,老媽都會對我說<a href="http://alphamind.edu.hk/secondary-school/" title="http://alphamind.edu.hk/secondary-school/">中二數學</a>:“別總惦記我,我有你爸照顧呢,我想吃什麼,你爸就給我買了。”
  
  寫到這裏,我會想起我的老爸每天上街回來大包小包拎回來的速食麵。速食麵,對於他們來說就是主要食物了,老爸節儉一輩子,掙錢不少,卻捨不得自己花,每天速食麵就是最好的主食,老媽呢,沒有工作,爸爸做什麼,媽媽也不挑剔,偶爾的包頓餃子吃頓肉也要等我回家來吃。
  
  老爸,陰間很冷吧?是不是媽媽為你做的狗皮褥子你還鋪著,你每天還出去買菜嗎?還去遊藝室去打比賽嗎?是不是還喜歡吃核桃,還喜歡說:“那是。”還喜歡聽我講的笑話呢呢?
  
  是不是把捨不得花的錢又存入了存摺,自己從不捨得買一件衣服,好容易買了一件羽絨服還是處理廉價的平時還不舍得穿而在出門或回東北時偶爾的穿上一回,回到家再鎖入衣櫃呢?那個在你生日那天,我給你買的你生日禮物你最喜歡的帽子,已經很舊了吧,你還戴著呢嗎?等我下次再去看你時,一定再給你買個新的墓前燒給你吧————-
  
  墓前燒給你!帶著心碎的文字,為什麼?你說是為什麼……陰陽相隔,帶給我無語的沉默和痛心的眼淚。
  
  為什麼,父母雙親在世時我沒有感覺到應該珍惜。為什麼,我總是覺得以後會有的是時間機會去陪伴他們!為什麼,此時的人生對我就是個減法,減法的定義很殘酷,殘酷到見一面就少了一面,殘酷到我只能在想他們時,只能去可憐的墓前去燒燒紙錢,去買些所謂的他們喜歡的東西,但實際呢,他們能收到嗎?!他們能感知到我對他們的思念嗎?!!
  
  人生的殘酷就如一列開往墳墓的列車,當我們相遇列車上時,當我們有幸相識相親相愛,有緣成為親人,家人同事朋友時,我們不覺得這種難得的緣分應該珍惜嗎?我們何必要為難自己的活著,我們何必不在有生之年用心愛自己的親人,家人同事朋友。
  
  人,千姿百態,社會紛雜不堪,一個人有一個人的生活方式,老天爺的不公平就是應該讓人這個名字更人性化,更能有良知,但不幸的是,有的時候老天爺就和你或他開了很大的玩笑,讓你在擁有時不知道應該用行動去珍惜去愛自己身邊的人,而在失去時才讓你明白這個殘酷的道理。雖然這個道理有些晚,但最起碼能給我們後人敲響警鐘,讓我們更好的去感知親人的溫暖,去理解人應該怎麼樣去學會感恩!
  
  我的親人我的父母,此時此刻我又在我的空間寫下我對你們的思念,我知道此時的文字已經變得沒有了什麼實際意義,因為我知道即使我的眼淚在哭幹,我的心再痛,也換不回來你們的再生<a href="http://www.class852.com/hair/slon.html" title="http://www.class852.com/hair/slon.html">灣仔髮型屋</a>。
  
  人生的悲劇就是根本沒有如果,人死不能複生,我只能默默地對我的父母說:一路走好,下輩子再見!
publié le mercredi 26 octobre à 02:57